南宁的白切柠檬鸭(南宁的白切柠檬鸭怎么做才好吃?蘸料怎么调呢?)

时间:2021-03-29 18:27 浏览量:53 次 家居
 自己就是南宁人,也非常喜欢吃南宁的柠檬鸭这道菜。可是我不会做,但我爸他就非常擅长做菜,而且小时候最喜欢吃的菜就是他做的柠檬鸭了,为此家人还特地给我留了两个大大的鸭腿。
 
咳……跑题了,现在让我们进入主题,我简单跟题主说说我老爸的柠檬鸭做法:
 
㈠ 选鸭,最好选择本地土鸭,肉质紧实,口感更佳,比饲料鸭好吃100倍。需要注意的是,鸭子杀死后用差不多准备烧开的水来浸泡鸭子,目的是方便拔毛,但不要让鸭子直接放在开水里面泡,会脱皮。
 
㈡ 拔鸭毛,这一步是需要细心和耐心的。
 
㈢ 开肚拉肠,开肚我们这里有个说法是鸡横鸭竖,也就是开肚割的角度。
 
㈣ 清洗处理完整只鸭子的同时,我们可以一边烧水了,这一步就是煮鸭子啦!
 
㈤ 煮熟后的鸭子呢,是时候发挥你们刀功的时候了。进行到了这一步,咱们离成功也就不远了,最后的工作便是调配蘸料。
 
㈥ 调料,柠檬鸭所需的材料有:酸梅4-5颗、柠檬1-2颗、紫苏十几片叶子这样,酸姜、黄皮果干、酸巧头(土话)、酸辣椒和香菜少许,酱油、耗油、腐乳、鲜榨花生油、少许白糖。好了,一碟正宗南宁柠檬鸭就要上桌喽。

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