生普洱是啥样(怎么区分生普洱茶和熟普洱茶,分别适合哪些人饮用呢?)

时间:2020-11-13 08:56 浏览量:4 次 家居

怎么区分生普洱茶和熟普洱茶,分别适合哪些人饮用呢?

外观:生普洱茶颜色呈墨绿色,条索匀称,有清香味,而熟普洱则呈红褐色,条索紧密,有一股熟香味;

口感:生茶会有苦涩的味道,但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香,熟普洱则甘甜、滑厚、细柔,上好的熟荼还含有陈香、参香、枣香等丰富的口感;

茶汤颜色:生茶呈栗色、浅黄色或浅红色,且有透亮感,熟茶则呈栗红色、褐红色、暗栗色、红浓剔透;

叶底:生茶的叶底呈淡青色或粟色,充满鲜活性,熟茶的叶底则是暗栗色或浅黑色。

普洱茶生茶与熟茶口感如何区别?外观上如何区别?具有哪些功效?

我是茶人拎壶冲,专注普洱茶,感谢邀请回答。

1.口感区别:普洱茶生茶新茶鲜香爽口,往往会有少量苦涩等刺激感,回甘。

普洱熟茶经过了发酵,微生物消耗了很多刺激性的茶质,因此喝起来比较温和,质朴。木质感的香气、醇和的茶汤。

2.外观区分:生茶干茶有绿、黑、灰、银这些颜色,汤色:新茶白绿、绿黄、淡黄,老茶:橙黄、橙红。

熟茶干茶 叶呈褐色、芽头呈金黄色,茶汤红浓明亮为佳。

生普洱和熟普洱有什么区别呢?

普洱生茶也叫传统普洱茶,是云南大叶种茶树的鲜叶制成的晒青茶,未经发酵,应归于绿茶。

普洱生茶的制作工艺为:鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒干(晒青毛茶)—压制成紧压茶或不压制—干燥(制成晒青毛茶)—自然存放。普洱生茶如想得到熟茶的陈香,需要存放较长的时间,茶中的内含物质才能缓慢地自然发酵,形成芳香的陈韵。普洱茶熟茶是用云南大叶种晒青茶为原料,经过渥堆发酵制成的茶。普洱熟茶的制作工艺为:晒青毛茶—渥堆发酵—压制成紧压茶或不压制—干燥。茶叶在渥堆中充分发酵,形成黑茶典型的干茶、茶汤和叶底特质。无论是生茶还是熟茶,都有散茶和被紧压成饼、碗臼、南瓜等多种茶叶形态。

普洱生茶和熟茶怎么区分?各有什么优缺点?

囯标中明确规定普洱茶:“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。”

普洱茶地理标志产品保护区域为云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山州等11个州(市)、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。

云南大叶种茶:分布于云南省内的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。

综上所述,我们明确普洱茶的几大大要素:1.采用地理标志保护范围的云南大叶种茶树叶和梢.2.釆用阳光晒青工艺的干毛茶进行加工.3.在云南地理标志保护范围内加工生产。4.采用特定工艺进行生产。如:渥堆发酵、蒸压成形等。5.具有普洱茶独特品质特征。

经常有茶友问老杨,老挝野生茶、缅甸野生茶是不是普洱茶?老杨个人理解,缅甸、老挝、越南靠近中国一侧的,与云南省内普洱茶属于同一茶种、具有相近似地理气候、由相同先民种植的大叶种茶树的叶和梢,按照普洱茶传统工艺制作的茶,因其产地不在中国境内,无法用普洱茶的产地名称来命名,而从本质上讲就是“普洱茶”。

二、生茶、熟茶

现行国标中规定:“普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。”

“普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。”

普洱茶国标中未明确规定普洱茶具体属于六大茶类中的哪一类或哪几类。只是明确规定了普洱茶分为生茶和熟茶,以及明确规定了这两种茶的生产流程。

《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准(GB/T30766-2014)中,将茶叶分为七类:绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶。“分类原则:以加工工艺、产品特性为主,结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。”其中,晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”黑茶的定义为“以鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”以茶叶分类的现行国标的相关规定,我们可以得出这样的结论:普洱茶(生茶)属于晒青绿茶,普洱茶(熟茶)属于云南黑茶。

为什么说“会喝茶的人会喝生普洱”呢?





众人拾柴火焰高,我是东北总叨叨。


























在回答问题之前,总叨叨先介绍一下什么是普洱茶:普洱茶是一种高大的乔木,最高可长到16m。









嫩枝条上长有绒毛,嫩芽长白绒毛,有光泽呈浅绿色,老叶无毛。








叶上生有10对以下7对以上的侧脉,花在腋下生长呈绒毛包裹状,有两个包片,易脱落,五个萼片呈圆形外表无毛,倒卵形花瓣无毛大约7片左右,雄蕊无毛离生,长10mm左右。





子房覆盖绒毛尖端裂三个,柱长8mm。扁三角形球果每个种室含一粒接近圆形种子直径1cm左右。

我国云南省的西双版纳、临沧和普洱等地区是普洱茶的主要产地。普洱茶讲究冲泡和品饮,饮用方法丰富,可请饮,可混饮,茶汤橙黄厚重,香气持久,香型独特,耐泡。

普洱茶根据加工工艺不同又分为生茶和熟茶。

普洱生茶是以新鲜茶叶为原料,经过杀青、撵揉、日晒干燥、蒸压成型的压紧茶。它墨绿色清香持久,味道浓郁回味甘甜,茶汤黄绿清澈,茶底叶肥厚黄绿。

普洱熟茶是以晒青茶为原料经特殊工艺发酵后加工形成的散茶或压紧茶。这种制熟茶技术在1973年才发展成熟。

生茶性烈,刺激,有苦味儿涩味儿,糖色浅黄绿色,茶性偏寒烈,胃肠不好的朋友不宜饮用刚制成的生茶。生茶大约存储10年以上才能自然转熟,转熟后茶內多酚类物质的酶性和非酶性氧化完全,香气醇厚持久,韵致活泼生动有活力,被爱茶人称为茶气。

生茶耐存储越沉越香,越沉价值越高。

普洱茶保存容易,茶性随时间的变化而变化,不同储存时间的茶风味也不同,这就使茶的拥有者间接参与了茶的制作和完成过程,有一种成就感。

普洱茶的原料来源少,制作工艺复杂,茶性独特,具备可饮用可收藏的特性。

普洱生茶由于性烈茶气足,随存随增香,随存随升值的特性受到爱茶人士广泛的青睐。

喝普洱茶生茶和熟茶有什么区别,说说各自的特点可以吗?

一、普洱茶熟茶的保健功效与禁忌

现行国家标准《GB/T2111-2008 地理标注产品 普洱茶 》中明确规定普洱茶:“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。”“普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:外形色泽红褐,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。”《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准(GB/T30766-2014)中规定:黑茶的定义为“以鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的产品。”云南黑茶的规定是“云南地区鲜叶经过特定的加工工艺制成的产品。”因此,普洱茶熟茶属于黑茶,且属于云南黑茶。

因为普洱茶熟茶属于黑茶的一种,因此普洱茶熟茶具有黑茶普遍具有的保健功效与禁忌。普洱茶熟茶的保健功效有:1、减肥。黑茶的减肥作用与黑茶品种、储存时间等密切相关。根据2012年叶小燕动物模型研究表明,茯砖茶、普洱茶熟茶、六堡茶和青砖茶等黑茶提取物都具有明显的减肥作用,茯砖茶的减肥效果最优,普洱茶熟茶次之,六堡茶的减肥作用不及茯砖茶和普洱熟茶。2、降血脂。国内外许多学者通过动物实验研究已表明黑茶有很强的降血脂功效。黑茶降血脂功效成分主要有茶多酚、茶色素、茶多糖等。3、对人类消化系统的促进作用。黑茶的加工过程中,经微生物作用能够产生纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、糖苷酶等酶类,有的还能产生柠檬酸、草酸等有机酸。这些微生物及其分泌的酶系统使黑茶具有促进人体消化系统的作用。4、降血糖。经研究,普洱茶熟茶具有明显抑制糖尿病相关生物酶的作用,对糖尿病相关生物酶的抑制率达90%以上。随着普洱茶浓度增加,其降血糖效果越发明显。

普洱茶熟茶的饮用禁忌主要有以下几点:1、黑茶能在短时间内迅速降低人体血糖,空腹及低血糖患者应适当、适度饮用黑茶。2、黑茶中含氟量较高,长期大量饮用易导致人体氟中毒。3、黑茶具有较好的减肥降脂作用,太瘦、营养不良、蛋白质缺乏的人,要适量饮用。4、黑茶中的成分可阻碍人体对维生素B、铁、钙等营养成分的吸收,素食者饮用黑茶要有节制。5、不同的黑茶具有不同的保健功效,在饮茶时要根据自身身体情况选择适合的黑茶。

二、普洱茶生茶的保健功效与禁忌

现行国家标准《GB/T2111-2008 地理标注产品 普洱茶 》中明确规定:“普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。”《茶叶分类 》中华人民共和国国家标准(GB/T30766-2014)中晒青绿茶的规定为“干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品.”因此,普洱茶生茶属于晒青绿茶。普洱茶生茶具有绿茶应有的保健功效与禁忌。

杀青是绿茶加工的关键工序,通过杀青,钝化了多酚氧化酶的活性,抑制了多酚氧化等多种酶促反应,较多的保留了鲜叶内的天然成分。因此,绿茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素C等主要成分含量较高,绿茶的抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗癌、降血压、抑菌消炎等保健作用比较突出。绿茶还具有防治口腔疾病、调整胃肠菌群、抗慢性心血管疾病、预防阿尔兹海默病、抗艾滋病病毒、抗乙肝病毒、抗流感病毒、抗非典病毒等保健功效。

绿茶性微寒,容易刺激肠胃,属于寒凉体质的人和疾病患者(虚寒、胃寒)应少喝或者不喝绿茶,患有胃溃疡、慢性胃炎消化道疾病的人也应少喝或不喝绿茶。患有肠炎、痢疾等消化道疾病的患者可以适当喝绿茶。女性在经期、孕期、哺乳期、更年期等特殊时期要尽量少喝绿茶。

生普洱和熟普洱有什么区别?

感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,生普与熟普之间有什么区别?主要工艺上的区别与对人体作用的区别及口感区别,普文分段讲述。

  • 下图为普洱熟茶饼

生普洱与熟普洱的工艺区别

众所周知,普洱茶是分生普洱与熟普洱,但这两者之间有千丝万缕的联系,都是以云南的大叶种晒青茶为毛原料,区别在于:

1.生普洱是在于晒青毛原料为基础筛选后压制成品茶。(精选晒青后也作散茶。)

2.熟普洱是在晒青毛原料的基础上再注水渥堆发酵42—45天左右,根据天气等环境因素来具体判定,成为熟茶原料。等干燥一定时间之后(一般需要3—6月时间)再来分筛、压饼等制作成品茶。

这就是两款茶的工艺特点与区别的地方。

  • 下图为生普洱散料

生普洱与熟普洱的作用区别

这一节来讲述生普洱与熟普洱的作用区别,主要这两款的作用如下:

1.生普洱:消食,提神、利尿、消炎、提升免疫力等。缺点:新茶很伤胃,不宜空腹饮用,引起肠胃不适。

2.熟普洱:消食、提神、利尿、养胃等。缺点:咖啡碱含量过多引起睡眠不安,失眠等症状。

生普洱与熟普洱对人体作用最大的区别就是生普洱伤胃,熟普洱养胃。

  • 下图为生普洱制作的元宝

生普洱与熟普洱的口感区别

这一节讲述生普洱与熟普洱的口感区别,要从以下几个项来区别。

1.条形与颜色

生普洱:条形完整度高,菱角清晰,颜色灰白。老茶偏红,但条形清晰可见。

熟普洱:条形菱角不分明,圆润温婉,颜色以红褐色为主。(茶头、茶化石除外。)

2.汤色

生普洱:以黄中透亮,老茶渐渐黄转红。

熟普洱:汤如茶色,红褐色,随时间沉淀汤色清晰透,色转深。

3.口感

生普洱:香气高昂,以花香、蜜香型为主,入口苦涩有度,生津、回甘强烈。

熟普洱:以陈香、樟香、原味等为主,入口甜柔、润滑。

以上为主要从口感上判别生普洱与熟普洱之间的口感区别,普文特意把条形与颜色、汤色加入这一节讲述,更有利于大家做判定。

  • 下图为生普洱制作的元宝造型

普文总结

普文相信大家通过这篇文章,能有一个自己的判断标准,可以说一眼就能分辨生普与熟普,以及老生茶与熟普洱的区别。我们回顾以上几个判别的方式与要点,①制作工艺的区别。②对人体作用的区别。③口感上的区别。

  • 下图为熟普洱散料

真茶君—普文

你还在乱喝生普洱吗,它的坏处你都知道吗?身体都被你喝坏了?

谢谢提问者!

  • 提问者的提问如果是在几十年前人们生活比较艰苦的时候,那确实是很有道理的。因为那时候的人们肥胖的很少很少,腰细体瘦的人却是绝大部分,都是我们现在的人,人人羡慕的标准身材。如果那些饥饿瘦弱的人,又乱喝生普洱茶,确实会喝坏身体。

为什么呢?

古书《本草拾遗》上就有茶“久食令人瘦”的明确记载。本来市场上一般的细芽茶都有去肥腻的功效,更何况是比较粗芽大叶的普洱茶生茶呢?!

自古以来茶叶去肥腻的功效就备受王公贵族,豪门大户的推崇,因为当时只有这些人才需要用茶来解肥腻。这“解肥腻”之说,就是指“饭后饮之可解肥腻”。也就是我们现在的人说的“减肥”,要不然,茶叶的用武之地就会少很多。

当然,乱喝生普洱茶的坏处,不只是“去肥腻”,还有乱喝喝多了后,有些人还会引起“茶醉”,这种茶醉现象表现为:有的人心慌,气短。有些人饿乏,胸闷。有些人出虚汗,心虚。还有些人分神,不安。有些人有弱虚感,无助感。这种茶醉现象也是因人而异的,大部分情况下,对一些瘦弱的人反应强烈些。

实际上,茶醉现象是茶的去肥腻(减肥)现象的延伸,是引起人体血糖减低的低血糖现象,只要当事人及时补充糖份(如:牛奶,水果,糕点,干果,糖水等),茶醉现象就会马上解除。

普洱茶虽好,也不要贪杯哦!

(喜茗堂龙新久)

2020年6月10日

生活中有茶,关注喜茗堂!

如何辨别普洱生茶?

第一:闻香

生茶茶香可分为显香,暗香,显香类的生茶闻茶饼表面能闻到淡淡的清香,鲜爽之气,年份较久的老茶还伴有陈香。暗香类生茶一般来讲品性内敛,需要冲泡后才能领略它的香韵,但是饼面肯定是有清香的。一般1-3年的新茶,茶汤黄绿,容易让人产生饥饿感,如空腹饮用还会引起低血糖。

第二:观色

观外形:一般普通的七子饼茶,因为茶箐产地的不同,吸收阳光的量,工艺等等因素,茶箐条索色泽也不尽相同,只要看上去条索紧实肥厚,芽嫩显豪。

观叶底:生茶在冲泡后待叶底完全舒展,一般的生茶叶底条索整齐,叶脉清晰,茶梗不易碎,可拉丝,弹性良好。

观汤色:汤色浑浊,沉淀物多,则表示加工工艺及仓储环境有问题。汤色也会因为茶区产地年份等不同而产生变化,造成汤色浑浊的原因主要可能是茶正处于发酵期,在茶刚好在发酵期,这时候的生茶冲泡起来,就会比较浑浊,就好像熟茶正在发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况,如果再放放,汤色口感会有很大变化。

第三:品饮

一款真正的野生大叶种古树茶是不会在品饮的时候出现一些不舒服的感觉。如麻,酸,腥,燥等

麻:古树茶生长数百年,其抗病虫害的能力历经千年,已经非常强,加上自然环境完好,根本不需要人为施肥打药,而且很多古树在原始森林,光爬上去就已非常艰难,更不会去打农药,所以纯料古树茶也不会有农残的痕迹,当喝茶时,舌尖,舌面出现针刺或是麻木的感觉,就一定是打过农药的产品。

酸:酸味主要是人工揉捻后未及时通风晾晒,压制成饼后被太阳直接曝晒过,这类茶的茶汤浑浊,两腮发紧。

腥,燥:腥味可直接通过味觉判断,产生原因一般是仓储不当,劣质原料造成。燥,会让人喉部发紧,发干。

第四:识香

好的古树茶具备苦 涩 香 甜的口感

苦:生茶内含茶多酚和咖啡碱,有苦味是生茶的特点。部分茶区,如冰岛茶区苦味淡,化得快。

涩:苦和涩是相伴相生的,有些产地的茶,涩感强,苦味淡,涩能生津。

香:生茶大致有花果香、花蜜香、兰香、蜜糖香等,茶香虽然各异,但无论闻香还是品香都应以自然为准。

甜:汤色入口回甘迅速,口感强烈持久。好的古树茶,入口苦涩,慢慢的开始在嘴里化开,相伴而来的是持久的甜味与回甘。

说了这么多,还是那句话,茶有千味,适口为珍。自己觉得好的才是最好的。

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