羊蛋的蒸煮时间(羊蛋煮多长时间就熟了?)

时间:2021-03-03 14:04 浏览量:19 次 家居
 羊蛋就是羊外肾。做法一般是以酱或烤的点菜率最高。无论是烤,酱,炒……都要先预先加工成熟在进行其他的做法。这里的预加工就是焯水,去腥在煮熟的过程。那这就涉及到了羊蛋煮多长时间。羊蛋怎么煮才能最省心?其实煮羊蛋和煮炸弹差不多?下面就和大家分享煮羊蛋的几个小窍门
羊蛋怎么煮形象最好?
羊蛋和金蓉是烧烤店里的一道畅销菜品。所以经常要提前备料。现在的羊蛋都是冷冻的。所以要先化冻在加工。而且煮羊蛋要注意防爆。去腥
 
①去腥:羊蛋化透冷水入锅加入料酒。在中火加热撇净浮沫。小火焯10分钟至水清即可捞出。洗净备用
②防爆:煮羊蛋最重要就是防止破相。。羊蛋一旦爆破。不只是影响卖相。还会缩水。但怎么才能防止羊蛋在煮的过程中破相呢亲?
 
1:羊蛋要化透在焯水。防止冻的羊蛋直接入锅煮。会外边煮的过火里边还冻的邦硬。
 
2:焯水时凉水入锅,在中火烧开。小火小火慢煮。才能保证内外成熟一致。防止里外冷热温差带来的羊蛋爆炸
小结
煮羊蛋要化透。在用料酒焯水去腥。然后再用微小火保持水面微开浸煮半个小时即可。要防止大火爆煮。否则个个是炸弹。(注:羊蛋防爆还可以在开锅15分钟用竹签排气。用竹签也可辨别羊蛋生熟。煮半小时以后用竹签扎。如果不冒水即可判断羊蛋已经煮熟)
烤羊蛋
煮好的羊蛋一分为二。在用竹签穿好。如上图。让后在上烤炉旺火慢烤羊蛋出焦边。用刀在羊蛋俩面切十字花刀。并且刷食用油。继续烤至出香气撒盐和孜然,辣椒粉,芝麻即可。如果喜欢辣酱也可以用辣酱代替盐
 
特点:焦香四溢。滋补佳品,吃啥补啥
 
总结
烤羊蛋要将羊蛋的水分烤出80%才能达到焦香四溢的口感。如果羊蛋的水分太多。吃着口感水了吧唧的不好吃……

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