做酸菜鱼用什么鱼没刺(做酸菜鱼用什么鱼没刺?)

时间:2021-02-23 15:53 浏览量:41 次 家居
 我推荐大家使用“龙利鱼”,这种鱼肉没有鱼刺,而且价格还比较实惠,老少皆宜,做酸菜鱼非常合适。
 
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为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼?
目前很多酸菜鱼店使用的鱼不再是传统的草鱼,而是使用“龙利鱼”,这种变化说白了就是利益驱使。
 
首先要明确一下的是,店家口的“龙利鱼”其实是叫做巴沙鱼。巴沙鱼属于淡水养殖的一种鲶鱼,店里面进货回来的是其粗加工后的鱼排。这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺,耐煮。当然了这种鱼另外一个优势就是价格便宜。
 
一、目前巴沙鱼排批发价基本在6-7元,而草鱼批发价基本维持在8-9元左右。别看这两种鱼在价格上差别不大,巴沙鱼为鱼排,制作酸菜鱼基本全部可以成为食材,而草鱼损耗率约为20%。这样算下来使用巴沙鱼可节省一大笔原材料成本。
 
二、店家宣传的是采用龙利鱼制作,如果以这个为噱头,那一般店家酸菜鱼基本可以买到35元/斤以上,而草鱼制作的酸菜鱼超过25元/斤,客户就难以接受了。。.
 
所以但从这两点就可以看出为什么店家都喜欢“龙利鱼”了。。。
 
最后和大家说下文中提到的两种鱼的区别:
 
龙利鱼:这个近海海鱼,营养价值较高,我们平时在大型超市中购买到,这个基本维持在50元/斤。其实在价格上很容易区分这两种鱼。
 
巴沙鱼:淡水养殖鲶鱼。。。看到鲶鱼我就不想多介绍了,自己百度吧,超市价格在9元/斤左右。
 
最后,个人觉得酸菜鱼还是草鱼的正宗,别被一些无良商家忽悠了。。。

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