普洱为什么要醒茶(普洱茶醒茶与洗茶是一回事吗,为什么有的茶友把洗茶叫做醒茶?)

时间:2020-11-15 19:25 浏览量:8 次 家居

普洱茶醒茶与洗茶是一回事吗,为什么有的茶友把洗茶叫做醒茶?

【1】

何为洗茶?

有的人把冲泡茶的第一道水叫做洗茶,请注意,此道茶水是不喝的,冲泡以后直接倒掉。

为何洗?

不干净才需要洗,譬如脏衣物,刚买的蔬菜水果在吃之前肯定要洗,这是我们大家都知道的生活小常识。

那么茶叶成品脏吗?

答案肯定是否定的。有人认为茶在采摘、加工,再到包装运输的过程中会被污染。所以一定要洗一洗,那小百就要反问你了,如果真的是茶叶不干净,你冲泡一道水能洗干净吗?洗不干净又何必多此一举?何况那些品质不合格的茶叶在质检那一关就被毙掉了,而受潮收污染的茶叶商家也不敢卖啊。

【2】

是以,如果你不知道冲泡普洱茶否有所谓“洗茶”这个步骤,那小百告诉你,如果冲泡条件允许,有这一个步骤会更好。

然,此一步骤并不叫洗茶,而是“醒茶”。

醒茶,其实就是用沸水快速冲泡茶叶的第一道水,使茶叶“苏醒”的步骤,也是第一泡茶汤。第一道水要倒掉,不必饮用。

【3】

如何醒茶?

第一要诀是“快”,这个快是指出汤快,时间在几秒钟就可以了,不要等水在茶具中泡茶太久,时间太久会导致茶叶中的水溶物过度流失,反而误事,坏了后续茶汤的口感。

第二要诀是“少”,此处的少是指用水少,水量能够盖过茶叶,再多一些就可以了,如果你是用盖碗,可以在盖碗的三分之二处,如果是用茶壶,就要视茶叶的量而定,不必过多。

【4】

讲完了醒茶与洗茶的区别,小百再来说说普洱茶需不需要醒茶。

醒茶是为了以沸水快速“激活”茶叶,使茶叶在后续冲泡中能发挥出最好的口感和茶香,所以醒茶是非常重要的。

然,并非所有的茶都需要醒茶。比如你肯定没有见过泡绿茶还醒茶的人吧。但是普洱茶恰恰就是需要醒茶的一种茶。

【5】

普洱茶醒茶意欲何为?

其一,唤醒茶香。很多普洱茶都是经过几年陈放的陈茶,存放好的普洱茶会有一种陈香,陈香是品味普洱非常难得的追求。但是什么东西放久了刚拿出来的时候一定不是最好的,通过一道沸水冲泡将沉寂许久的普洱唤醒,以驱散一些沉闷的茶气,使普洱茶在饮用时茶香最佳,这就是醒茶了。

其二,舒展茶叶。普洱茶基本上都是紧压茶,当然,这是为了普洱茶更好的存储和转化,不过这也给饮茶之人冲泡普洱之时带来一些小小的不便,譬如撬茶就为难好些新手,又譬如泡茶!刚刚撬开的茶一定会有一些小的结块,这就需要我们先用一道沸水将普洱茶的卷曲的茶叶冲泡舒展开,这样有助于后续泡茶,在饮用的时候才能得到普洱茶最佳的口感。

当然了,正如小百所说,如果泡茶的条件允许,那么可以进行醒茶,如果不允许也不用纠结,按照自己最舒服最方便的方式来泡茶就是最好的茶!

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为什么喝普洱茶前要先醒茶?

普洱茶中的醒茶到底是怎么一回事呢?

据了解,很多人都没有醒茶的习惯,一般都是将茶叶开封即喝。要想品饮到一泡口感上好的普洱,醒茶的功夫可得要学一学哦。

01、何为醒茶?

醒茶,通俗的讲就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来,吸收天气人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

02、为什么要醒茶?

第一,醒茶是为了唤醒普洱茶中的活性物质。初制的普洱茶一般都要经过几年甚至长达十几年的存放,才从茶仓中取过来供大家享用,由于常年的仓储陈化使得其内含物质变得收敛,冲泡起来不太容易出味。醒茶就是唤醒茶质,凝聚茶香,哪怕只是陈化了七、八年的旧茶,经过醒茶后,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

第二,普洱茶是一种后发酵类的茶品,在醒茶的过程中可以充分接触氧气,本身的花香,木香逐渐散发出来,还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺普洱茶中的茶多酚,使普洱茶变得更加有活力,口感也更加滑润。

总而言之,普洱茶就像沉睡中的美人,我们要想更好地欣赏到她美丽灵动的一面就需要轻轻的唤醒她。

03、醒茶有分几种方式?

醒茶一般分干醒跟湿醒两种方式:

干醒:收藏年份越久的普洱茶需要干醒的时间就越长。而醒茶的利器之一当然是透气性良好的紫砂茶罐或陶瓷罐,新茶撬散醒一两个星期就好了,老茶可能要醒一两个月。

所以普洱茶老茶的醒茶通常是把包着棉纸的茶饼从仓储处拿出来,先放置于自然洁净的环境中,透气、有光,与氧气进行初步接触。一两个星期后可以撬散了,放在茶叶罐里醒一两个月左右再饮用。

湿醒:湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上,用水及温度帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来,利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。

湿醒茶,要先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶,稍加摇晃几下,尽可能让茶叶均匀受热,大约等三至五分钟,找开杯盖,茶香芬芳。待茶已经基本受热并散发香气,说明茶已经吸收热气,基本苏醒,这时再注入热水,数秒左右立即倒出润茶水。

04、醒茶中有哪些需要注意的细节?

1. 在容器方面,醒茶的材质不限,钢制的、竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人,醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果醒茶快,用烧结度低的粗陶;如果要慢慢醒茶,则用烧结度高的紫砂。

2.在时间的把控上因茶而异,但一般来说,醒茶需要一到两周的时间,但具体情况下略有不同——

① 熟茶的标准是新茶就要好喝,因此醒茶的时间略短,一周就可以啦。

② 生茶醒茶的时间稍微要长点,大概要两周。

③十几年的普洱老茶茶叶本身已经松散了,不能强行使劲撬开,需要用手温柔地从外向里一次拆开,在装入茶叶罐中,醒茶两到三个月。

总的来说,醒茶的根本无非就是去除杂味、仓味,让普洱茶从陈化中醒来,还原本真面目。当然,许多茶友可能还会有自己的独门秘方。

冲泡普洱茶,有必要醒茶吗?

普洱茶的醒茶是一个看似简单的过程,但事实上,醒茶方面的讲究一点都不少。

普洱茶的冲泡步骤是清洗茶具→投茶→醒茶→冲泡→出汤→品饮,每一个步骤都发挥着重要的作用,缺一不可。

茶叶有两次生命,第一次是萌发,第二次是承受磨难,第三次是水中绽放。


普洱茶开饼怎么醒茶?


回答如下。普洱茶开饼后的“醒茶” 根据品种不同,分为: 新生普,新熟普,老生普,老熟普。①普洱散茶不需“醒茶”,冲泡前洗茶即可。由于是散茶,本身就处于一个长期“醒茶” 的状态中,因此,只需在冲泡前,采用“即入即出” 的方法,用90~95℃的开水,洗茶1~2次后,即可开始冲泡饮用。


② 普洱茶的 “醒茶” 主要针对紧压茶。普洱茶冲泡前的“醒茶” ,主要是针对紧压茶而言。如: 饼茶,砖茶,柱茶,沱茶等等。 为什么要“醒茶” ?让普洱茶在静置中,进一步与空气接触,打破原来已经形成的稳定状态,使原来茶中的不良成分,进一步散发释放出来,让普洱茶品质更加优秀。


④ 新生普的“醒茶”。新生普未经过陈化,“醒茶” 步骤同散茶。★冲泡前,将茶撬散,在避光,干燥通风,清洁卫生,无异味的环境中,静置0.5~1小时即可冲泡。★采用 “即入即出” 的方式,用90~95℃的开水,洗茶1~2次后,即可开始冲泡饮用。⑤ 新熟普的“醒茶”。★提前1~2天,将熟普茶饼撬散,放置于紫砂罐,或陶瓷罐中。★将罐放置于通风透气干燥,避光,清洁卫生,无异味的环境中静置后,即可冲泡。★采用“即入即出” 的方法,用90~95℃的开水,洗茶1~2次后,即可开始冲泡饮用。


⑥ 老生普的“醒茶”。老生普陈化时间较长,“醒茶” 十分必要。★仓味杂味重。★将茶饼撬散,放置于通风透气,干燥,避光,清洁卫生,无异味的环境中,静置1~2天时间。★将放置后的老生普放入罐中,静置10~15天左右,即可使用。★香气好无仓味杂味。将老生普放入紫砂壶中,直接用 “沸水淋壶” 方法,通过提高温度,达到散发剩余杂味的目的,让茶香释放的更加充分。★采用“即入即出”的方式,用90~95℃的开水,洗茶2~3次后,即可开始冲泡饮用。


⑦老熟普的“醒茶”。仓味杂味重。★将茶叶撬散,放置于通风透气,干燥,避光,清洁卫生,无异味的环境中静置1~2天。★待异味消散后,再放入罐中,静置2~3天即可冲泡。★先采用“沸水淋壶” 方式,散发剩余杂味。★采用“即入即出”方法,用90~95℃的开水,洗茶2~3次后,即可开始冲泡饮用。(仅供参考,欢迎评论指正。)

喝茶前为什么要洗茶?“醒茶”是什么意思?

洗茶、醒茶、温润泡,如何更好地唤醒茶?

洗茶已成为很多人泡茶时的习惯,无论泡什么茶都把第一遍的茶水倒掉。很多茶友为此也产生了一个疑问,需不需要洗茶?

除了洗茶,而今有了醒茶和温润泡的不同说法,不少在茶香记购入醒茶的朋友,经常在微信后台询问“XXX茶需不需要洗茶”,看来今天有必要来说说这个话题。

首先,咱们还是先分别解读一下洗茶、醒茶和温润泡的区别。

洗茶,在日常泡茶中一是清洗去尘,二是醒茶、润茶。

清洗去尘是从清洁卫生的角度而进行的礼仪,跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。

醒茶、润茶是为更好地发挥茶叶的香气和滋味,醒之,润之,来唤醒茶质,便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。

温润泡更适用于一些外形比较紧结的茶叶,如砖茶、饼茶、沱茶等,洗茶的时候稍微让茶块泡一会,这样可以让茶稍微解块,在下一次冲泡的时候快速出味。

木兰老师认为,洗茶其实是润茶,是一个唤醒茶的过程,通过温润泡让茶充分的苏醒,唤醒茶叶的活性,方能得一泡好茶汤。

在日常生活中,新白茶是免洗的,因为它是不落地的。紧压的老茶第一道需温润泡,焕发茶性。

丽珠姐若尘说,一年以上的普洱需醒两道,第一道为吸,茶叶在制作储存后变干,它需要一个和外界接触的过程,让茶叶吸收水分,才能焕发活性。

第二道为吐,普洱的制作工序复杂,让茶叶吐出陈污。一吸一吐,苏醒之后方能呈现优质的茶汤。

陈钢老师认为,洗茶与否是根据茶类决定的,在冲泡一些新茶时,如白茶、岩茶、乌龙茶、铁观音,陈钢老师的习惯是不洗,而在泡老茶时一般会洗两遍,散发掉仓储的味道。

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冲泡普洱茶之前为什么要醒茶?

醒茶普遍存在普洱茶中,因为普洱茶在恰当的存储方式下,是可以长期存放的。同时醒茶也会根据不同茶类,不同存放时间来选择相应的方式。即包括干醒和湿醒,干醒是针对存储年份较久的茶品,比如十五年或者二十年及其以上年份。这些茶品(饼、砖、沱)经过紧压,长期处于一个相对密闭的空间中,可能会形成这个空间里的特殊味道,比如仓味或其它茶味以外的味道,此时为了茶品冲泡品饮时,不带有这些异味,就需要干醒。即将茶品撬成茶块,放在干净的容器中可以是紫砂罐,瓷罐。然后将容器放在干净的地方3——7天,再进行冲泡。

至于湿醒,即在冲泡茶品时,一至二道成为润茶,即醒茶。密封下的绿茶和红茶可经过一道醒茶。注意水温和出汤速度即可。

经过醒茶后,冲泡的茶汤滋味会更加纯正,给品饮者一次良好的品茶体验。

为什么要醒茶?醒茶有什么好处?

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前几天,懂茶帝给大家优选了一款2011年的老白茶(寿眉),第二天茶友“吴”就问了小懂一个问题:“老白茶开饼需要醒茶吗?”

醒茶,是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气或水份的接触苏醒过来,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。

很多喜欢普洱茶的茶友,都有给老茶饼醒茶的习惯,具体的做法就是撬开茶饼后在空气中暴露一段时间,或盛放在器皿里,通过适当的加热,达到醒茶的效果。

▲2011年老白茶(寿眉)

那么,老白茶开饼也跟普洱茶一样,需要醒茶吗?

有些茶友会说,其实老白茶没必要醒茶,因为白茶是轻发酵茶,不像普洱茶,尤其是熟普那样,经过发酵会有较重的火气、杂气。

这是有一定道理的。不过小懂想说的是,其实老白茶最好也醒一下,醒过的老白茶,会比没醒过的略好些。

醒茶的作用有三

一是,让茶叶能在很快状态下恢复它的活性;二是,在茶叶里长期凝结的不好的滋味、杂气、成分,在醒茶的过程中挥发;三是,让茶条更加顺理、松散,更易冲泡浸出。

就算老白茶不一定有浓重的杂气,但通过醒茶来恢复它的活性,让茶条更加顺理,也是挺好的。更何况,存放时间长的老白茶饼,或多或少还是会有一些异气的,需要使其挥发。

还有业内人士告诉小懂,白茶饼撬开后,让它敞开一段时间,可以使茶饼内外更加趋于一致,利于冲泡。

具体该如何醒呢?其实操作起来并不难。

有几个简单的方法

1撬开静置醒茶法

将准备要喝的老白茶饼撬开,静置在茶叶罐或相似的容器里,短则几天时间,长则十天半个月,都是可以的。这样就能达到醒茶的效果。

但要注意,静置的时间也不宜太长哦,否则容易使茶叶的香气散失,如果短期内不喝的白茶,还是建议不要过早拆开醒茶。

▲撬开茶饼后静置在茶叶罐里

2温杯醒茶法

如果你实在猴急,不想等这么长时间。也可以用开水烫一遍冲泡的容器(例如盖碗),然后将撬开的茶饼投进去,通过容器的温度,也能适当实现醒茶的目的。

▲盖碗烫一遍,然后通过温度醒茶

3冲泡醒茶法

这种方法就最简单了,就跟我们平时的洗茶程序是一样一样的(“洗茶”的另一种说法,不就是“醒茶”嘛)。直接往容器里注入沸水,然后快速出水(出水一定要快哦),让老白茶在容器里“清醒”一会儿。这样也能达到醒茶的目的。

▲冲泡醒茶,是最简单的方法

如果想要更好地醒茶,可以将方法2、方法3结合起来,这样醒茶的效果就更好啦!方法1虽然比较费时,但是效果最佳!

看,是不是很简单呢?老白茶不醒茶也是可以喝的,不过如果有机会醒茶,冲泡出来的茶一定会更好喝的。何不试试?


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普洱茶为什么要干醒?

先用茶针或茶刀将普洱茶饼拆解出合适的大小,压得很紧的茶砖或者饼茶使用茶针更好拆解,松紧适中的普洱茶可以使用茶刀拆。

撬饼是直接将茶刀(茶针)插入之后向上抬。拔茶是将茶饼撬开一点之后,用手捏住茶叶往外拔。干醒是烫杯之后在温度没有下降太多之前,将取好的普洱茶放到杯中盖上盖子摇一段时间,来醒茶。

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